2011年6月12日

大家樂(00341.HK),全球最大的中式連鎖餐飲集團

有些決策行為是長年累月累積成直覺跟藝術層級,無法用言語與數字表達,最類似的就是大聯盟教練決定換投手的時機,通常一個大聯盟的先發投手可以投約5局,過了5局後因為體力的關係,威力會漸漸的減少,很多危機就會在這時出現,對手的強棒偏偏就會開始就會大幅進攻,很多比賽的大局都是在這時期決定的,尤其是當比數相接近的時候,教練決定要不要換投手就會決定一場比賽的勝負,這決策是完全實際的藝術,是教練長年比賽累積的結果,你不會看到有任何書在教這,教你何時換投手,因為藝術只能意會不能言傳,這是屬於實踐的決策藝術,每一次遇到的狀況與環境都不同,所以沒有標準答案,這就是教練的價值.

在投資也會有一個難以言喻的決策點,假設你設定一家公司股價到50你要去購買,偏偏會有一個難題,就是股價可能永遠到不了50元,他可能到53就下不去了,然後你就看他愈來愈高,直到你失去長期的布局點,懊悔不止,很多有名的投資人都曾經因為太龜毛而錯失布局點, 不然就是你逢低承接但是他很快就反彈了,來不及布局投資部位,這都是實際決策的藝術,決策點困難處在於你要設什麼價位去購買,還要評估這點會不會來,要不要提前購買,這都是屬於個人判斷力的決策,也毫無任何數據可以參考,不過可以確定的是為了差幾點而錯失長期投資的機會是相當不值得的 ,這也是困難之處.

第85家公司,大家樂(香港股市),全球最大的中式連鎖餐飲集團



























前幾天去自助餐餐廳吃飯,抓了幾道菜在旁邊一張桌子就開始觀察這家店的生意,這家店有一個特別的地方,就是餐廳員工臉都很臭,收錢也不會微笑說謝謝,然後換菜也很慢,很多菜都沒有,最糟糕的是菜盤得旁邊都油油的,連旁邊都可以看到夾菜夾到旁邊沒有整理,這一家一看就知道管理不好,這家店可以一直開的唯一的原因就是,這是附近唯一一家,所以看起來不用擔心.中式快餐連鎖在目前還是無法像速食店連鎖一樣可以大幅擴張把成本降低,這裡面最重要的原因還是中式的餐點太多了,既使標準化,人力恐怕也無法負荷,中餐的價位是屬於低檔又雜, 所以要學麥當勞恐怕是很難.


大家樂集團這家公司是全球最大的中式連鎖餐飲集團,他擁有多業務遍佈世界各地,包括快餐、機構飲食、特色餐廳、食品產製分銷及海外的餐飲業務等,在全球擁有超過580個營運單位。大家樂深植香港悠閒飲食文化,開創中式快餐概念,以結合中西文化的獨特菜式,現已成為香港人的聚腳地,生活裡不可劃缺的一部份。第一間的大家樂快餐於1968年正式開業,位處銅鑼灣糖街。憑藉多年來的努力,大家樂由當初的個體經營發展至今天擁有超過140間分店的中式連鎖快餐集團,每日為超過30萬香港人提供各式美食,集團逾14,000各員工。下面是其營收分布,主要還是香港快餐,約佔53.5%.


香港快餐 53.5%
中國及海外快餐 12.5%
食品加工 2.8%
北美洲快餐 15.0%
泛亞飲食 9.6%
特式餐廳 6.6%


如果將他的營業項目細分的話,又可以分為下列項目:包括快餐、機構飲食、特色餐廳、食品產製分銷及海外的餐飲業務等:


























在大家樂快餐的部分:

















香港業務:
"大家樂"快餐,香港新增設九間新分店,截至二零一零年三月三十一日止,分店總數達一百四十七間推出多款創意產品如「火鍋雲吞雞」、「南岸黃金鮑晚餐」及「挪威三文魚海鮮焗飯」等。食物主要以中、西式快餐为主,經營快餐業務超過40年,是香港最具規模的中式連鎖自助快餐店,每日供應的中西美食達100款以上,午餐、晚餐平均消費為港幣25元至35元。菜單有日式縵魚販,燒雞,咖哩飯,鐵板餐,燴飯,豬排飯,叉燒飯,湯麵米粉 ...等



中國業務:
大家樂於華南地區年內新增十二間分店大家樂“分店總數截至二零一零年三月三十一日止合共六十四間其中兩間位處澳門經歷多年發展華南分店覆蓋點已遍布珠江三角洲主要城市,其中一線城市深圳及廣州的分店總數更達三十三間為配合中國市場之急促發展步伐,大家樂於廣州興建全新中央食品產制物流中心預期此物流中心落成後可以支援超過二百間分店之生產效能大大提升分店營運效率大家樂於華東分店總數達七間。並持有「新亞大包」百分之二十五權益,該業務於華東共有五十六間分店。新亞大包是上海的快餐店 .


一粥麵

















「一粥麵」自一九九九年開業以來,廣受顧客歡迎。「一粥麵」採取積極拓展策略,合共開設七間新分店。於年結後,分別於樂富廣場及海港中心新增兩間分店,此品牌分店總數達十八間,這家食物顧名思義餐飲集中於中式粥麺,也參雜不少西式類食物餐點.


利華超級三文治
















期內新增四間分店,截至二零一零年三月三十一日止分店總數達十八間。自二零零三年收購此品牌以來,大家樂在分店裝修設計概念方面引入休閒元素,並優化此三文治連鎖店的進膳環境,讓顧客可在優悠氣氛下享受新鮮美食。。時至今天,「利華超級三文治」已成為三五知己休閒共聚熱點之一。這家主要是美式快餐,以三明治為主,看看他的菜單 ,有燒烤肉,德國薯,各式各樣的美式三明治,墨西哥菜,法國菜,蘑菇等等,算是西式中和快餐.


Spaghetti 360º 















「Spaghetti 360º」及「ME.N.U」乃大家樂自行創立的新品牌,冀於中價西式餐飲市場上進佔新台階。透過特色主題產品及新穎店舖裝潢,兩個品牌均能於有關市場領域上佔一席位。截至二零一零年三月三十一日止,「Spaghetti 360º」及「ME.N.U」分店總數分別為三間及兩間。Spaghetti 360º主要是義大利菜,有海鮮湯,鐵板牛肉,松葉蟹棒,意粉,羊架,牛舌,酥皮湯,蕃茄意粉,pizz,燒豬仔骨,牛肉飯,凱薩沙拉,ME.N.U的菜單有意大利麵,石鍋飯,雞肉,湯意粉、酥皮海鮮湯,薄餅酥皮,蘑菇,湯焗,海鮮墨汁鍋飯,茄汁腸意粉,焗肉醬,也是多國菜.


Espressamente illy
















大家樂於二零零七年十一月與「Espressamente illy」母公司合組聯營公司,以「Espressamente illy」品牌開設獨家專營店,以滲透香港高檔次的咖啡文化市場。截至二零一零年三月三十一日止,此知名歐洲咖啡品牌專營店於香港已開設三間分店。隨著此優質咖啡品牌廣受歡迎。這家主要以咖啡,義大利餐跟美食為主

泛亞飲食(機構膳食業務):
泛亞飲食是全港最大的機構飲食供應商之一,這主要是幫一些企業與機構處理飯食,是以合約制,主要醫療及教育機構膳食,為缺乏飯堂煮食設施及場地之機構客戶供應膳食及餐飲送遞服務。大家樂近日與位處珠海的聯合國際學院簽訂管理協議,負責管理及經營一所學生及教職員餐廳。時至今日,「泛華飲食」於中國市場共有十三個營運單位

活力午餐:
大家樂在1998年更成立「活力午餐」,專責提供午膳送校服務。現時為全港約116間中、小學校服務,每天生產午膳逾5萬份


意粉屋














「意粉屋」在港分店總數合共二十四間。主要以義大利風味菜為主,有園炸雞,籃伴美國瘋薯條,皇牌芝士焗煙肉、雞闊麵,意式肉醬意大利粉(牛肉),蒜茸包,拿破崙意大利粉,煙肉、腸仔、蘑菇意大利粉,焗芝士火腿煙斗粉,焗芝士肉醬闊麵 (牛肉),超級什錦薄餅等..


意粉屋」數年前已進駐華南地區開設新分店。自二零零四年十二月於深圳萬象城開設首家分店後,「意粉屋」廣受顧客愛戴。「意粉屋」在珠江三角洲一線城市內的網點開發。時至今日,七間門店分別位處深圳、廣州、佛山及珠海,為意粉屋」在華南奠定穩固根基。

食品製造及分銷業務(北歐國際食品):
主要產品包括火腿香腸中式小點凍肉及罐頭食品等並且日趨多元化北歐之車隊由十二部設有先進電子冷凍設備之貨車組成在香港擁有全面之運輸網絡每天為超過二千家客戶服務現時客戶遍布市場各個層面其中包括大型連鎖式快餐店餐廳麵包西餅店凍肉批發街市超市學校零售及餐飲膳食供應等等


Manchu WOK:















主要開發美國中式料理業務,最近新增五間分店位於美國陸軍和空軍採購中心基地。致力於北美市場開發亞洲美食新品牌概念,截至二零一零年三月三十一日止,「Manchu WOK」於北美洲有一百六十八間餐廳。

如果將大家樂的餐飲總合來區分店數跟切割的市場就可以表明如下圖
























大家樂已經上市20幾年, 算是很穩健的企業,而且多角化布局到中西式餐飲,經過多年摸索也有一套管理策略,對於它們前進大陸有很大的幫助,中國內部有很多餐飲連鎖都是因為管理不當導致現金燒光而倒閉.大家樂的市值105億港幣,毛利率17.0%,股東權益報酬率 27.9(%),負債權益比0,等於無債經營,派息比率百分之六十八

這家公司已經佔據香港的餐飲市場,不過在中國的拓展似乎很慢,沒有很極擴展.這家公司最近幾年也發生勞資糾紛跟漲價風波,說明了雖然餐飲業可以依照通貨膨脹來調整價位,但還是要顧及民眾感受,否則會遭致民怨.這家公司未來的增長點還是在中國的餐飲市場,中國的餐飲市場極為龐大,華人又特別愛吃,所以當中國人均所得增加時,可能就會從基本食物開始大規模的往特色料理移動,這跟台灣餐飲的歷史極為類似.唯一要注意的是餐飲對一般人是毫無忠誠度的企業,哪邊有新鮮餐廳就往那嘗鮮,除非是特殊料理,這是一般人的習性.





聰明而不會思考是相當危險的
.
.~Gambetta~
.
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