來更新一下烘焙設備公司， 新麥。
新麥，主要經營商業用烘焙設備及廚房設備，產品為攪拌機、烤爐、壓麵機、分割滾圓機、發酵箱、整型機、切片機、萬用蒸烤箱、烤雞爐等及其相關零件。這些烘焙機器設備，可生產麵包、蛋糕、吐司、月餅及披薩等。公司之客戶為生產麵包、蛋糕、月餅之麵包店、批發廠、超市、便利商店、飯店及咖啡店等。
新麥，定位於銷售中價高品質產品，銷售地區遍及世界各地六十餘國，且以自有品牌 SINMAG 成功切入國內外重要烘焙通路。公司產品齊全、良善的售後服務，除在中國及台灣設有工廠外，並有台北、台中、高雄辦事處、中國 40 個辦事處，另分別在馬來西亞、美國及泰國設立行銷據點，建構完善的銷售網路。
目前，新麥共有近 300 個產品品類，能夠覆蓋烘焙門店、商超賣場、餐飲酒店、中央烘焙工廠等客戶的幾乎全部烘焙設備需求，並且能夠為客戶提供個性化的定制服務。
目前新麥的產品，有包含:
1.麵包攪拌機系列。2.蛋糕攪拌機系列。3.分割機系列。4.壓麵機系列。5.發酵機系列。6.烤爐系列。7.吐司生產機器系列。8.漢堡生產機器系列。9.切片機系列。10.甜甜圈生產機器系列。11.披薩生產機器系列。12.風冷式冷櫃系列。13.展示櫃系列。14.冰箱生產系列。 15 冷凍、冷藏工作櫃系列。 16.丹麥麵包自動包油機系列。 17.面帶式生產線系列。 18.萬能蒸烤箱系列。 19.蛋糕用機器系列。
以下為新麥的產品簡單介紹
A.麵包攪拌機系列：
麵包製作過程中的攪拌是將麵粉、鹽、水、酵母等及其他材料混合起來，製成麵糰的過程，攪拌的目的是使所有麵粉在短時間內都能吸收到足夠的水份，以達到均勻水化。主要過程有：a.充分混合所有原料，使成為一個完全均勻的混合物。b.使麵粉等乾性原料得到完全的水化作用，加速麵筋的形成。c.擴展麵筋，使麵糰成為具有一定彈性、伸展性和流動粘性的均勻麵糰。
B.蛋糕攪拌機系列：
蛋糕攪拌機(俗稱立式攪拌機)，攪拌機的缸固定不動，拌打器一面自轉一面繞著缸公轉，把全部材料拌勻、打發或揉成麵糰，故又稱行星式攪拌機。此機可以有三種拌打器，各做下列用途：a.球：用於蛋糕麵糊的拌勻及打發，打發是用蛋清（蛋白）形成薄膜，把空氣打進薄膜，被薄膜包住，形成氣泡。b.扇：用於餡料、曲奇類麵糰的攪拌。c.鉤：用於麵包麵糰的攪拌。
C.分割滾圓機系列：
將發酵過的麵糰依想要做的麵包重量進行分割，分割後之麵糰幾乎都要滾圓，這程序可將發酵而產生大小不一的氣泡密化，並使麵糰表面光潔。a.分割是按照體積來分割而使麵糰變成一定重量的小麵糰。b.分割後的麵糰不能立即進行整形，而要進行滾圓，使麵糰外表產生一層薄的表皮，以保留新產生的氣體，使麵糰膨脹。c.分割滾圓或分塊機是依體積來定義分割重量，滾圓的效果和操作機器的熟練度有關。
D.整型機系列：
整形是最後做出麵包的形狀，這道程序決定麵包的外形。一般甜麵包由於造型變化多，餡料選擇性大所以用手工完成整型。吐司麵包的生產，由於內部組織要求比較均勻，為使麵糰儘量搓捲成一致，所以需要用整型機進行整型。
E.壓麵機系列：
壓麵機主要用於生產丹麥類麵包、起酥皮、起酥點心等產品，丹麥類產品因油脂含量高、酵母量高，如不用酥皮壓麵機整形很容易失敗。壓麵機的用途是把包裹油脂的麵糰，經過上、下一對滾軸往復壓延，滾軸間距每壓一次就縮小一點，逐漸把麵糰壓薄、壓長。
F.發酵機系列：
麵包製作過程中，從攪拌時加入酵母菌起，酵母菌即產生發酵的作用，一般發酵分為三道程序，包括攪拌後的基本發酵、分割滾圓後的中間發酵及整形後的最後發酵。 最後發酵的目的是使麵糰重新產氣和膨鬆，以得到製成品所需的體積，並使麵包成品有較好的品質。 最後發酵機的用途用於麵包在入爐前的最後發酵用，發酵機箱提供合適溫度及濕度給麵糰內的酵母菌進行發酵、繁殖及產出 CO2氣體，同時提供合適的濕度，保護麵糰表皮不乾燥結皮。
G.烤爐系列：
烤焙是將發酵後的麵糰放入烤爐中，隨著溫度的升高，麵糰體積逐漸膨脹，顏色也隨著時間逐漸加深，當色澤成為金黃色，且麵糰中心達到攝氏 100℃時， 麵包即烤熟。在烤爐熱能的作用下，生的麵糰從不能食用變成了鬆軟、多孔及 易於消化和味道芳香的食品。出色的烤製麵包主要是烤爐的溫度、烤焙時間及烤出的顏色。
由於烘焙急脹使麵包體積增長，使麵包更為美觀、挺立及多氣孔易消化，是烘焙成敗的關鍵，而能否造成良好的烘焙急脹，取決於烤爐蓄熱能，熱傳導及保溫性，爐子愈厚重則蓄熱能愈好，保溫性亦較好。烤爐的種類如下:a.依照供應能源不同分為用電的電烤爐、用瓦斯的瓦斯烤爐及用柴油的柴油烤爐等各種不同燃料的烤爐。b.依照形式及產能分為層爐方式、熱風爐方式、台車爐方式、搖籃爐方式及隧道爐方式等。
H.切片機系列：
切片機用於吐司切片，有固定切片厚度，一次可將整條吐司完全切片，也有單片一次切一片，但可隨時調整切片厚度的切片機;另有配合大量生產需求自動化大量產能的鋸帶式切片機。
產業概況
隨著經濟高度且快速發展，國民所得不斷提高，對於飲食的追求，已經從吃得飽、進步到吃得巧，加上國際往來與交流頻繁，網際網路的盛行更助長了訊息的流通，使得精緻美食的誘惑更容易快速傳播給每個消費者；在這樣的環境背景下，造就了餐飲產業的蓬勃發展，烘焙產業自然也受惠良多。
此外，由於工作型態的改變與健身節食觀念的盛行，使得原本對於東方人較屬於餐飲配角的麵包，逐漸躍升為許多都會男女的主要選擇；加上精緻飲食文化的風行、眾多糕餅西點在網路的推波助瀾之下也大受歡迎，且海峽兩岸往來大幅開放後也帶動了伴手禮市場的蓬勃發展，使得烘焙產業在近幾年已發展到一個顯著的高峰。
由於麵包產品可食用週期短的特性，大多數烘焙業者廠房皆座落於人口集中地區。由於廠房空間受限於土地取得等成本考量，大多數業者皆為員工人數 20 人以下的小麵包坊，其對於麵包機器需求講究是體積小、功能多樣化。而大型批發製造業者由於資本較為雄厚，有能力發展產品冷藏、冷凍運輸技術，故其大型廠房多座落於市郊，而對於麵包機器需求在於是否可以電腦化、全自動大量生產以降低製造成本。
在烘焙產業發展的成長進程中，烘焙設備產業是最與其息息相關的產業之一，歐美各國以麵包為傳統主食，麵粉加工烘焙產業較為發達，因此麵包機械製造產業存在已久，其產品性能、品質好，但價格較為昂貴。就麵包機器銷售市場而言，歐美、日本為成熟市場，重在汰舊換新；而亞洲以米食為主的國家，隨著收入之增加，生產水準提高，麵包、蛋糕、西點之消費量也不斷增加，因此對於各種麵包機器需求不斷增加。
然而，中國食品機械產業的技術層級相較於國際大廠，仍有一段差距，存在著生產效率低、能耗高以及穩定性不足等缺點。因此，中國仍會有相當程度仰賴機械的進口，各廠牌間的彼此競爭亦相當激烈。
A.台灣烘焙市場現況
麵包烘焙最早由歐洲傳至日本，台灣在日治時期受日本影響，開始有烘焙概念。1950 年韓戰爆發，大量美軍進駐台灣，因吃不慣台灣米食，成立麵包烘焙訓練班，台灣麵包工業技術即進入成熟期，因為源自西方，所以早期麵包稱為「西點」。
台灣烘焙產業屬於零星散型，規模小家數多，顧客群通常是因為地緣關係的鄰居居民。小型烘焙店中採前店後廠自產自銷單店的經營模式，比例最高，小型烘焙店強調現作現烤，產品新鮮且麵包方便又多變，已超越中式早餐，成為國人早餐、點心的首選之一購買麵包重視產品的美味好吃、新鮮、健康，與通路方便性。
人民的飲食消費發展與總體經濟有著密不可分的關係。1967 年至 1977 年期間，台灣經濟結構由農業轉向工業發展，奠定工業社會基礎，GDP 開始步入成長階段，人均所得由 700 美元成長至 1,500 美元，食品消費首重「吃得飽」，政府開放民間經營大宗物資事業，麵粉飼料油脂飲料等大宗物資相關的產業邁入發展階段。1978 年至 1985 年，十大建設帶動經濟成長，人均所得由 1,500 美元成長至 3,000 美元，生活品質提升，消費需求朝向「吃得精緻」，帶動冷凍食品、加工食品的需求成長。1993 年以後，人均所得達到 8,000 美元以上，民眾對健康重視程度與日俱增，在食品消費上傾向「吃得健康」，帶動健康食品需求日益蓬勃。
現階段台灣食品市場已進入成熟期，未來趨勢持續朝向產品特質之附加價值發展且開始強調品牌。自從第一屆世界麵包大師個人冠軍獎落台灣，台灣烘焙業順勢掀起烘焙熱潮，不僅重視食品安全衛生，麵包跳脫單純口味，層次已經從食物層次提升為明星商品甚至伴手禮，改變了烘焙業產業結構及經營模式。近年來，烘焙產業著重跨業之運作及營運模式創新之盛行，食品產業的供應結構已隨巿場變化且正逐步調整與改變，由傳統糕餅店的經營型態， 轉型為多元化複合式的經營模式，因產品屬性相似，已獲得消費者的接受與認同，進而帶動整體烘焙市場消費之成長動能。
以食品歸類「不是正餐吃的，都算休閒食品。」麵包是休閒食品中的大宗，以往被歸為點心類零嘴，但隨著飲食習慣轉變，麵包因為好吃、止餓、方便，已從點心變成早餐主食，進而也成了三餐的選項。因為工作型態改變，每個人每天的時間幾乎都被切割，所以食品零食化儼然成形，尤其是因新冠病毒肺炎疫情而居家的狀態中，更凸顯休閒食品的重要性外，也加速它的市場擴大性。受惠傳統飲食習慣的改變及台灣經濟的發展，台灣烘焙食品的年產值，將麵包、伴手禮、甜點和蛋糕、咖啡及糕餅等烘焙產業分類計算在內，據推估台灣烘焙業產值已超過千億元的市場規模。由此可見，台灣烘焙產業的蓬勃發展。
B.中國烘焙市場現況
經過多年發展，中國大陸地區已形成較為完善的商用烘焙設備產業鏈，部分領先企業擁有較為成熟的技術與產品，中國也發展成為商用烘焙設備的生產及使用大國。目前，商用烘焙設備已經廣泛應用於烘焙門店（麵包店、中式糕點店、新式茶飲店等）、超市賣場、便利店、酒店、西餐廳、速食店、咖啡店等各類型餐飲零售場所，以及中央烘焙工廠、中央廚房、食品烹飪培訓學校等非零售場所。相較於家庭使用的烘焙設備，商用烘焙設備的產品規格、種類更多，對於產品參數、技術指標的要求更為嚴格，要求產品應用範圍更廣，更能夠長時間可靠工作。
此外，中國大陸地區的烘焙門店數量增長、商用烘焙設備在烘焙門店的滲透率提升、中央烘焙工廠對於商用烘焙設備的需求提升、商用烘焙設備行業的技術進步，以及中國大陸地區生產的商用烘焙設備在國際市場上的認可度的提升，亦將共同推動中國商用烘焙設備行業不斷進步。
在2022年，中國烘焙設備產值為39.6億人民幣。從生產區域來看，中國大陸地區商用烘焙設備行業呈現一定的區域性特徵，形成了以浙江為中心的華東區、以廣東為中心的華南區和以山東為中心的華北區三大生產集中地。行業內規模化企業較少，市場較為分散，絕大多數為小型企業和作坊式工廠，數量達上千家，大多沒有技術積累，缺乏創新能力。總體而言，行業發展水準仍有待提高，規範化企業數量有限，技術水準和國外先進企業仍有一定差距。
在中國，烘焙食品的購買管道包括烘焙門店（麵包店、中式糕點店、新式茶飲店等）、超市賣場、便利店、酒店、西餐廳、速食店、咖啡店等，其中烘焙門店是最主要的烘焙食品銷售管道，約佔整體烘焙食品銷售額的60%。
2022 年中國烘焙食品行業市場規模達人民幣 2,853 億元，同比增長 9.7%。預計 2025 年市場規模將達人民幣 3,518 億元。烘焙食品屬民生基本消費，可望在解封後，將繼續呈現穩定的成長。目前，中國人均消費水準與歐美發達國家相比仍有較大的差距。
整體來看，中國國內烘焙市場擁有著一定的發展前景，行業規模每年也在持續擴大成長。前幾年資本關注這個賽道，各類高端烘焙品牌、網紅烘焙品牌，如雨後春筍般創立，並大規模開店，受到消費者的不斷追捧。但如今，由於烘焙產品屬於非剛需性、不具備“高成長”“快複製”等特性，同時疫情後市場消費回歸理性，資本對烘焙行業的態度顯然已經回歸理性，烘焙行業加速洗牌，一些品牌出現拓店速度放緩或關店退守甚至破產的情況。
新麥，是一家烘焙設備公司，以自有品牌SINMAG行銷全球。近5年ROE為22%，14%，22%，16%，24%。毛利率為42%，37%，37%，41%，41%。資產負債率為25%，27%，35%，32%，32%。以2023年為例，公司營收以烤爐佔36.72%，攪拌機佔18.63%，發酵機佔11.12%，廚房設備佔6.33%，分割滾圓整型機佔5.56%，壓麵機佔4.35%，其他(包含切片機，油炸機，冰箱，展示櫃，其他機器，其他零件，器具)佔17.29%。銷售區域以亞洲佔60.19%，美洲佔29.69%，歐洲佔3.41%，非洲佔2.75%，台灣佔2.35%，其他1.61%。
以2024Q1-3客戶佔營收比，Walmart Stores, Inc. (LBC)佔6.58%，百勝餐飲有限公司(SMW)佔5.09%，VDB (SMW)佔3.03%，EPN (SMW)佔2.77%，SHM (SMW)佔2.57%，Horizon Bradco, Inc. (LBC)佔2.08%.......。新麥研發費用佔營業收入比率為3.47%。
競爭
目前中國大陸地區的商用烘焙設備行業集中度較低，CR5 企業（CR 即行業集中度（Concentration Ratio），CR5 企業指市場佔有率前 5 名的企業，不到 25%。新麥在中國大陸的市場佔有率為第一，在2022年市佔率為8.2%。公司擁有完整的商用烘焙設備產品矩陣和完善的售後服務網路，專利技術領先於競爭對手，品牌定位為高端品牌同時產品價格適中。因此，新麥產品在中國大陸地區處於頭部地位。
與商用烘焙設備行業相關的全球企業，在價格和品質方面，全球企業的產品材質優良、品質高，但是定價往往很高，性價比反而不如新麥。在銷售和服務方面，境外大型企業在世界各地分支機搆眾多，但在中國大陸地區分支機搆很少，缺乏完善的直銷管道和售後服務團隊，不得不依賴中間商進行市場推廣和提供售後服務，導致售後服務效率和品質不如新麥。
另外，全球企業在商用烘焙設備領域的產品矩陣通常不夠豐富完善，無法滿足客戶一站式購足的需求。因此，在中國大陸地區，全球企業的市場競爭力不如新麥，市場佔有率亦低於新麥。此外，部分全球企業雖然也能夠生產烤爐等產品，但主打產品為各類餐飲設備、飯店設備、食 品加工機械等，與新麥主打的商用烘焙設備有所差異，因此這些企業與新麥在商用烘焙設備領域的競爭並不激烈。
綜上，在中國大陸地區，新麥在與全球企業的競爭中已經形成一定的產品和品牌優勢、銷售和服務優勢、性價比優勢、一站式購足優勢，新麥擁有屬於自身的市場佔有率和市場空間。
另外，從全球來看，新麥全球市場佔有率較低，全球市場地位目前暫不突出。主要是由於在全球市場 上，國外大型企業發展歷史長達幾十年甚至上百年，實力較為雄厚，品牌數量眾多，品牌影響力較大。但是，新麥通過深耕商用烘焙設備領域並經過數十年的積累，已經在市場拓展、產品品質、產品價格、品牌影響力、產品矩陣等方面均取得了一定進展，在全球市場中具備一定的市場地位，未來仍有較大發展空間。
目前在世界各國較具知名度及規模的烘焙機械業者如下：在北美為 HOBART、在德國為 KEMPER、 W.P.及 MIWE、在法國為 BOUGARD 及 PAVAILLER、在義大利為 POLIN、在日本為 AICOSHA，唯烘焙機械產業中各業者均十分區域化。
不易過時
烘焙機械產業在多年發展後，大部分機型已屬於基本生產設備，即使新種類之麵包西點問世，依然需要攪拌機、發酵箱、烤爐等設備，故烘焙產品不易因過時而遭市場淘汰。惟食品市場消費行為的改變仍或多或少連帶影響食品機械產品的銷售，故產品世代交替難以避免，只是其過程並不像高科技產業般汰換迅速。
風險
烘焙機器技術進入門檻不高，造成市場上競爭者眾多，部分競爭對手及新進同業採用價格戰爭取業績，造成市場價格易被破壞。
景氣循環
新麥，主要產品為各式烘焙設備，其銷售對象主要包含國內外的烘焙設備廠商及國內小型麵包批發廠、複合店、麵包連鎖店及小麵包坊等，主要銷售地區遍及全球，並以歐、美及亞洲等地區為其主要銷售市場，因歐美及日本地區為民生消費產業發展成熟地區，一般而言，除每年年初因國內元旦與春節連續假期因素之影響，致營業額與其他月份相較略微下降，整體而言，其行業並無明顯特有之循環性或季節性需求。
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