來更新一下豆腐，甜點公司，中華食(4205.TW)

來更新一下豆腐，甜點公司，中華食。

中華食創立於1980年，為國內豆腐類產品的領導品牌。

當初設立主因是鑑於傳統家庭式豆腐工廠因社會變遷及製造保存不易而日漸式微，中華掌握了這項市場需求的契機，決定以企業化經營方式，引進日本自動化生產設備， 並結合現代科技與傳統手藝精華，大量生產更營養、衛生的充填盒裝豆腐、豆花。 以『中華系列』商品行銷於國內市場，公司全面使用非基改黃豆。

黃豆自古即為華人地區重要食品，台灣每每面臨天災創傷而萬物齊漲時，黃豆仍能作為國人價廉質優的營養來源，衛福部所公布的每日飲食指南中即將豆類蛋白質作為蛋白質營養來源的首選。故中華食即以發揚黃豆文化為使命，將持續開發不同的黃豆產品以提供國人質優而價廉的蛋白質來源。

中華食品自創立以來致力於生產黃豆加工食品，產品主要分為豆腐類、甜點類與冷凍類食品。其中關於冷凍食品類之產品主要委由協力合作廠商產製。

以下為中華食產品：

(1)豆腐類：

超嫩豆腐、火鍋豆腐、家常豆腐、涼拌豆腐、雞蛋豆腐、有機豆腐、板豆腐、黃金豆腐。

(2)甜點類：

豆花類(花生、水果風味)、檸檬愛玉。

(3)冷凍類：

凍豆腐、油豆腐、百頁豆腐，貢丸，中華火鍋料理等 。

中華食，是一家豆腐，甜點公司，近5年ROE為18%，19%，20%，22%，19%。毛利率為37%，40%，41%，41%，39%。資產負債率為18%，17%，17%，18%，19%。以2023年上半年為例，公司銷售以豆腐佔77%，甜點佔8%，OEM佔15%。產品以內銷佔100%。

市場佔有率

(1)豆腐類

公司的盒裝豆腐在很多縣市的傳統批發市場，菜市場，黃昏市場，都是唯一的銷售品牌。各餐飲團膳通路的採購是以傳統批發市場為主，在餐飲業務通路中，公司的盒裝豆腐市佔率為第一。另外，在超市量販通路也是市佔率第一。整體來說，公司的盒裝豆腐市佔率為第一。

(2)冷凍類 

公司的火鍋料產品主要委託代工廠生產，供應通路為餐飲通路為主，由於是代工的產品，產品的差異性不大，主要是透過既有的經銷商通路在銷售，在市場的市佔率並不高。

競爭

在食品產業中，食品安全從原料的源頭管理到製程的優化，食品安全的概念已從食品安全擴大至食品防護，涵蓋食品品質、安全、造假及防禦的概念；個人家庭式的業者因人力成本高漲及政府對食品安全政策法規的要求較嚴格下，這些小型加工者只能供應小門店的生意，同時因為台灣勞動力的短缺，小型業者開始投入部份的機器自動化，以供應其地區內的餐廳、團膳通路，同時有中型的企業也投入黃豆製品相關產品的生產，如西北食品、麒宏食品等等，在製程及衛生管理上符合食品衛生法規的基本需求，以供應餐廳團膳通路及超市通路所需。

豆腐市場主要分為盒裝豆腐及傳統板豆腐市場，豆類製品產業中，在國內盒裝豆腐市場，以中華食品、大漢(川武)及義美為前三大製造商。中華食品與大漢主要以研發黃豆製品為主，而義美屬於多元開發食品為主。中華食品相較於另外兩大製造商，在研發上，專注於黃豆製品。在黃豆品質上，採全品項使用食品級非基因改造黃豆製造。

景氣循環

以黃豆製品產業來說，豆類相關製品相對於整體國家經濟景氣的發展較不受影響，係因豆腐類產品屬於低單價且是飲食中不可或缺的副食品，亦不會如蔬菜類容易受氣候影響產出，價格變化較大又有時效性，因此豆類製品的市場相對穩定。

成長性

(1)豆腐類

市場消費趨勢中：家戶人口數的減少、對低脂高蛋白飲食的健康需求一直不斷上升。

(2)豆花類

豆花類商品上市銷售已 42 年，是很多消費者就學時營養午餐中常吃到的甜點，是每個人青少年時共同的兒時回憶，但因政策關係， 為防止學童過胖，而限制校園營養午餐除了水果與水之外，不得供應含糖分的點心供學童使用，也因此造成豆花甜點在校園供應通路中的衰退；但在台灣蓬勃發展的手搖飲料市場，努力開拓此通路產品之添加使用；雖然甜點類市場產品種類多元，非常競爭，但豆花愛玉類產品仍有一定穩固的消費量。

(3)冷凍類

火鍋料產品主要委託代工廠生產，供應通路為餐飲通路為主，加上火鍋料很競爭，替代性高。

風險

(1)甜點市場競爭激烈

目前甜點市場趨勢以精緻、養生為主，且選擇種類多，加上學校營養午餐甜點使用規範，使甜點類商品市場的開發有限。

(2)家庭消費趨勢的改變

家戶人口數的減少及對簡單料理的需求，消費者對調理食品可以簡單複熱即可食的產品需求上升，以及消費者經過疫情的因素後，使得各年齡層的上網消費的頻率大幅增加。

(3)產品混淆度高，容易互相取代

消費者對於豆腐的使用性不夠了解各產品的功能性不夠清楚，造成消費者選購障礙，當消費者臨櫃購買時又往往亦受促銷價格影響選擇，使產品互相取代性較高。